Coretan Tangan Ummu Raihan

Ikutan grup masak dipastikan selalu akan mencoba resep-resep baru. Nah,,kali ini aku coba membagi resep puding, waktu membuatnya sih sebenarnya sudah lama tapi,,baru sekarang bisa menuliskannya di sini. Dalam resep aslinya diatas puding itu dituang sirup & diberi topping buah-buahan, tapi untuk aku sendiri cukup diberi topping buah saja, Teksturnya sangat lembut, sehingga sangat disarankan untuk menyajikannya dalam kemasan cup. Untuk resepnya aku sendiri lihat di dapurnya mb Nina. Terimakasih mbak atas sharing resepnya. Semoga ilmunya berkah ^^ Yuks langsung saja, berikut resepnya.

Bahan :

Cara Membuat :

1. Campurkan agar-agar, SKM & air. Masak sampai mendidih sambil diaduk
2. Masukkan essence, aduk rata.
3. Tuangkan dalam kemasan cup, biarkan dingin
4. Masukkan dalam lemari es, hingga set
5. Tata jeruk mandarin beserta air secukupnya diatas puding
6. Siap dihidangkan dingin

Tekstur dari bolu ini cenderung berpasir,,mungkin itulah yang membuatku tidak terlalu suka. Tapi tidak tahu kenapa koq selalu penasaran dengan resep baru. Setelah googling di sana-sini, aku menemukan 2 resep yaitu bolu kukus & brownies kukus ketan hitam. Pilihanku jatuh pada bolu kukus karena lebih ekonomis, maklum untuk bakulan ^^ Semoga pembeli suka dengan jajanan baru ini. Untuk resepnya aku intip dari dapurnya mb hesti. Terima kasih mb atas sharing resepna ^^ next time i will try bronketem ^^

Bahan :

Cara Membuat :

1. Panaskan kukusan dengan api sedang cenderung tinggi. Olesi loyang dengan margarin & beri ayakan tepung
2. Kocok gula & telur dengan mixer hingga mengembang & kental. Masukkan garam, vanili, kocok lagi hingga kental berjejak. Turunkan speed paling rendah, masukkan SKM, kocok rata
3. Masukkan tepung ketan hitam (yang sudah diayak) kedalam kocokan telur, aduk rata dengan spatula
4. Masukkan minyak goreng, aduk balik menggunakan spatula. Pastikan minyak sudah tercampur rata
5. Tuang dalam loyang 20 cm, kukus selama 30 menit. Aku sendiri pakai cetakan bunga, lama mengukusnya 10 menit
6. Angkat & dingiinkan

Pertama kali aku membuat roti menggunakan metode ini & pastinya nambah ilmu baru juga. Bagiku pembuatan roti menggunakan metode water roux ini lumayan ribet juga sih karena harus membuat adonan water roux terlebih dulu. hehehe....

Iseng juga aku membuat aneka bentuk rotinya. Maklum masih amatiran jadi bentuknya tidak jelas. Setelah puas membentuk aneka roti, sisa adonan aku buat mini pizza & donat. Pokoknya ceritanya selama 2 hari itu menunya roti. Selama 2 hari itu juga roti masih tetap empuk lho. Resep aslinya aku dapat dari dapur mb ricke. Monggo kalau berminat silahkan mampir ke dapur beliau ^^

Satu lagi ni olahan dari labu kuning. Selain kemarin dibuat donat & roti labu kuning, sekarang aku mencoba untuk membuat lapis beras.  Untuk resep aku peroleh dari dapurnya mb hesti. Resep aslinya sih memakai ubi ungu & sudah pernah aku buat juga. Pemakaian ubi ungu ini aku ganti dengan labu kuning. yah,,,,ceritanya sih untuk memberdayakan labu kuning yang masih tersimpan di lemari es. Untuk tekstur masih tetap lembut & untuk rasa aku sendiri lebih suka kalau memakai ubi ungu. Mungkin nanti kembali keselera masing-masing saja. 

Bahan :

Cara Membuat :

1. Didihkan santan, daun pandan & garam, diamkan hingga hangat, tambahkan ubi kukus. Kemudian blender
2. Aduk tepung beras, sagu, gula pasir & vanili. Tuang campuran santan & ubi. Aduk rata
3. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata
4. Tuang satu sendok sayur adonan ungu dalam loyang yang sudah dioles minyak. Kukus selama 5 menit
5. Tuang adonan cokelat, kukus kembali selama 5 menit. Lakukan sampai adonan habis
6. Biarkan ding dulu, kemudian potong dengan pisau yang sudah dioles minyak atau dibungkus plastik

Ceritanya ini  iseng-iseng ikutan lomba kreasi bekal sekolah anak lanang di sekolahnya. Tepatnya tgl 6 Desember 2014,,,yupz tepat hari ini. Hari jumat kemarin sudah dipersiapkan segala sesuatunya. Pertama dari pembuatan nugget tahu+ayam+wortel. Kedua, pembuatan nasi hijaunya. Beruntung anak lanang siap sedia membantu umminya nguplek didapur. Tema bekalku ini bento keropi & pastinya lengkap dengan sayur,lauk,buah & susu. 

Nasi hijau ini kubuat seperti pembuatan nasi kuning biasa. Kalau nasi kuning dari kunyit & nasi hijau ini aku buat dari sari sawi hijau & daun pandan. Sedangkan nugget tahu+ayam+wortel sama seperti pembuatan nugget pada umumnya. Bahan-bahan dihaluskan, kemudian ditambahkan telur, tepung terigu, kukus, dinginkan, potong sesuai selera. Terakhir balur dengan tepung panir/tepung roti. & goreng. Adapun untuk sayurnya aku buat tumisan wortel & brokoli.

Tibalah kami pada hari yang dinantikan. Wah....ternyata banyak juga yang ikutan. Jumlah peserta ada 14. Persaingan yang cukup ketat nih. Dengan mengucap bismillah, berharap kami masuk nominasi. hehehe,,,,, Total waktu yang diberikan oleh juri adalah 30 menit. Waktu yang cukup lama & pastinya membuat bosan anak lanangku, karena dalam menyusun bento keropi ini tidak butuh waktu lama. Setelah 30 menit berlalu,, hasil kreasi bunda yang lain telah jadi & tibalah pada saat penilaian. Wah,,,,ternyata bunda-bunda pada kreatif semua. Prediksi suami yang berandai-andai jadi jurinya melenceng semua. Kami mampu menjadi juara bertahan saja & alhasil anak lanang ribut terus minta pialanya. Jangan sedih ya nak,, yang penting proses untuk menuju kesana & bagaimana kita bisa legowo. Tetap semangat ya anakku sayang. We love you :*

Punya stok singkong di rumah & lagi-lagi pengen mencoba olahan singkong yang baru, Sebenarnya makanan ini sudah ada sejak aku masih SD. Bentuknya bulat & ditusuk menggunakan tusukan sate. Resep asli dari mb diah. Untuk hasil sentilingku ini terasa agak pahit, mungkin karena singkongnya atau pemberian pewarna yang terlalu banyak. Kelapa parut untuk taburannya sebaiknya juga dikukus telebih dahulu & pemotongan sentilingnya tunggu dingin & pisau dilapisi plastik. Terimakasih mb Diah atas sharing resepnya ^^

Ide membuat kue semprit ini karena dirumah tidak ada camilan & untuk bekal lembur suami dikantor. Sama seperti resep sup iga yang pernah aku posting,,untuk resep kue semprit ini aku lupa menuliskan pemilik asli resep ini di buku primbon masakanku. Pembuatan & bahannya cukup mudah. Semoga menjadi inspirasi untuk kuker di hari lebaran ^^

Bahan :

• 200 gr mentega (pakai margarin)
• 250 gr tepung terigu
• 175 gr gula halus
• 1 butir kuning telur
• choco chip (aku tambah sendiri)

Sebenarnya sudah cukup sering aku membuat masakan yang satu ini, tapi baru sekarang berkesempatan untuk mempublikasikannya ^^ Adapun resep ini sudah cukup lama menghuni dalam buku primbon masakanku. Maaf,,,dulu lupa tidak menuliskan pemilik resep sup iga ini. Yang pasti resep ini aku dapat dari googling. Berikut resepnya, semoga dapat menghangatkan keluarga tercinta di musim hujan ^^

Bahan :

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

• kerupuk
• bawang goreng
• irisan daun seledri
• jeruk nipis
• sambal

1. Rebus iga dengan api sedang selama 2,5 jam. Buang buihnya dan tambahkan air jika kurang
2. Masukkan daging sapi, garam, pekak, kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala, jahe. Rebus kembali selama 1 jam
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kentang, wortel. Tumis sebentar, kemudian masukkan ke dalam rebusan iga
4. Masukkan irisan daun bawang. Matikan api
5. Sajikan dengan bahan pelengkap

Prol tape singkong ini kue pertama setelah aku mempunyai oven. Resepnya pun aku dapat dari bonus pembelian loyang. Biasanya aku pakai loyang kotak tapi kali ini aku mencoba pakai loyang cupcake. dan sisanya pakai loyang bentuk hati. Hehehe,,,, maaf sedikit gosong atasnya. Yuks,,, langsung saja intip resepnya ^^

Bahan :

Cara Membuat :

1. Tape dibuang seratnya lalu dihaluskan. Mentega dikocok bersama dengan gula hingga putih
2. Masukkan telur satu per satu. Kocok hingga mengembang
3. Masukkan tape, aduk rata. Tambah terigu & vanili lalu aduk
4. Tambah kismis, aduk rata. Masukkan loyang yang sudah diolesi mentega & taburan tepung tepung terigu
5. Oven selama 30 menit suhu 180 C. Keluarkan oles atasnya dengan kuning telur & taburan keju parut. Oven selama 10 menit

• 1 kuning telur
• 3 tetes susu cair

1. Masukkan ragi dalam air hangat, biarkan selama 15 menit sampai berbusa
2. Dalam mixer roti,,masukkan tepung terigu, ubi halus, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan kuning telur & air ragi. Mulai nyalakan mixer. Proses sampai kalis. Masukkan garam & margarin. Mixer sampai adonan elastis, sudah halus & lentur
3. Tutup dengan kain lembab, fermentasikan selama 45 menit
4. Kempiskan adonan, timbang 30 gr, lalu beri isian. Bentuk sesuai selera. Oles dengan bahan olesan. Panggang selama 12-15 menit suhu 200 C
5. Angkat, olesi dengan butter

Dalam pembuatan donat & roti labu kuning ini aku tidak 100% plek sama dengan mb hesti :

Dalam tahap ketiga inilah yang menurutku tahap yang paling menentukan berhasil tidaknya suatu roti/donat. Adonan harus benar-benar halus,lentur & elastis. Ciri adonan halus,lentur, elastis adalah apabila adonan ditarik tidak akan putus.  Alhamdulillah kemarin aku berhasil membuat adonan yang seperti itu. Mungkin itulah kunci keberhasilannya selain ragi yang masih aktif ^^

                            Penampakan roti labu kuning. Isiannya pakai DCC & keju quickmelt

Martabak manis.......Siapa yang tidak kenal makanan yang satu ini???? Kalau di Sidoarjo (tanah kelahiranku) biasa disebut terang bulan. Dulu,,,,bisanya cuma beli jadi di mas-mas martabak & sekarang bisa membuat sendiri. Alhamdullillah,,,rasanya pun tidak kalah sama yang dijual-jual & pastinya bersarang lho bun. Apabila ingin lebih bersarang lagi adonan didiamkan selama 1-2 jam.

Resep asli dari mb Rina ini telah diuji coba oleh ibu-ibu member NCC. Selain memakai pan khusus martabak,,bunda semua bisa memakai wajan teflon yang biasa buat masak lho. Kebetulan aku belum punya pan khusus martabak jadi wajan teflon yang nangkring di dapur bisa diberdayakan. Hehehe,,,, Dibawah ini bentuk martabak setelah keluar dari wajan teflon. Atasnya aku oles tipir dengan margarin, SKM, meises coklat & kacang tanah (blender kasar).

Bahan :

Taburan diatas:

• Butter (pakai margarin)
• Gula pasir (aku tidak pakai)
• SKM
• Keju parut (aku tidak pakai)
• Meisis coklat

1. Campur jadi satu terigu, gula pasir, baking powder & garam
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whikser
3. Setelah tercampur masukkan fermipan. Istirahatkan selama 30 menit
4. Ditempat lain kocok telur & gula (kocok pakai garpu saja), kemudian masukkan kedalam adonan yang sudah diistirahatkan selama 30 menit
5. Terakhir masukkan mentega cair & baking powder
6. Panaskan cetakan, ambil satu sendok sayur adonan. Biarkan adonan sampai mengembang & berlubang, taburi dengan gula pasir kemudian tutup hingga matang
7. Angkat martabak dari cetakan, beri olesan butter, SKM, keju parut, meisis atau topping sesuai selera sebagai taburan.

1. Harap resep dibaca dengan teliti. Resep yang ditulis ulang 2x bukan karena kesalahan pengetikan. Tetapi memang waktu pemasukan ke adonan yang berbeda
2. Pastikan pan martabak atrau wajan teflonnya benar-benar panas. Kalau belum panas hasil martabaknya kurang bersarang & bantat. 
3. Masaknya pakai api kecil ya bun,,biar tidak cepet gosong

Pertama kali aku membuat kue pelangi ini & rencananya kue ini untuk ulang tahun anak lanangku. Setelah jalan-jalan di beberapa blog,,akhirnya kumenemukan resep yang cocok dihati. Semua bahan & peralatan telah siap tinggal menunggu hari H untuk mengeksekusinya. Kebetulan pae tole juga libur kerja & bersedia menjadi asistenku ^^ Resep  asli dari bunda nina

Entah aku yang salah dalam prosesnya atau memang dalam pembuatan rainbow cake ini perlu 4x resep supaya tiap layernya tebal?atau loyangku yang kebesaran ya (20x20cm)??karena hasil rainbow cake ku ini tiap layernya sangat tipis, cuma 1cm dan kalau dioven lapisan atasnya sudah gosong duluan :(  Beda dengan yang dijual di toko bakery,,rainbow cakenya besar & tinggi. hehehe...

Fillingnya aku pakai whipcream bubuk dan taburan keju parut dan dekor hiasan aku pakai sisa filling (whipcream) yang sudah kudinginkan dalam kulkas terlebih dulu.

Dibawah ini hasil rainbow cakeku, karena tipis, sebagian ada yang gosong & ada yang sudah dicuwili sama anak lanang akhirnya kuenya aku potong jadi dua. Biar keliatan tebal gitu ^^ 

Bahan :

Filling :

• 1 kotak box whipcream bubuk, mixer sesuai petunjuk di boxnya

1. Siapkan loyang ukuran 15-16 cm, oles dengan margarin, alasi dengan kertas roti & poles lagi dengan margarin. 
2. Ayak tepung terigu, sisihkan
3. Kocok telur, gula & emulsifier hingga  mengembang. Masukkan vanila, kocok lagi hingga mengembang, putih & kental
4. Turunkan speed mixer, masukkan tepung terigu sambil terus dikocok hingga tercampur rata
5. Matikan mixer, masukkan butter leleh, aduk balik hingga tercampur rata
6. Timbang adonan & bagi menjadi 6 bagian adonan yang sama banyak. Beri warna pada tiap adonan
7. Tuang dalam loyang. Oven pada suhu 180 C 

• Balikkan cake yang telah matang. Susun sesuai warna pelangi & beri filling di tiap lapisannya dengan whipcream & taburan keju parut