Sunday, August 31, 2014
Abon Cakalang
Dapat oleh-oleh ikan cakalang dari Manado. Setelah googling disana sini,,akhirnya kuputuskan untuk mengolah si cakalang ini menjadi abon. Yang kata mbak astrifransiska si empunya resep abon si "ATUN" makanan ini (abon) adalah "ambulance" saat lapar & kepepet ^_^ Cukup dengan sepiring nasi hangat & yummy..... pengen tambah tambah & tambah lagi ^^
Oiya,,saat pembuatan abon ini sebaiknya pakai wajan teflon dan persiapkan stamina yang cukup untuk mengaduk ikan sampai menjadi kering. Karena proses pemasakan ikan menjadi abon yang kering butuh waktu 1,5 jam dan harus diaduk, biar tidak gosong. Aku sendiri pakai 1/2 resep aslinya & butuh waktu kurang lebih 30 menit pengadukan.
Bahan :
- 1 kg ikan tuna, kukus & suwir-suwir buang durinya (aku pakai cakalang 500 gr)
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- Lengkuas seukuran jempol, memarkan
- 65 ml santan (aku pakai santan kara)
- 100 gr gula merah sisir
- Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
- Garam secukupnya
Bumbu Halus :
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat :
- Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus & tumis sampai harum. Kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut dan lengkuas. Aduk rata
- Masukkan santan, aduk & masukkan ikan yang telah disuwir, kemudian masukkan gula merah sisir
- Cicipi garamnya, tambahkan bila masih kurang gurih
- Aduk ikan sampai menjadi ringan & berwarna kecoklatan dengan tekstur agak halus seperti abon
- Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.
Dan inilah hasil percobaan pertama abon ikanku. Hasilnya terlihat gosong ^^ Oiy,,, bila suka pedas dalam komposisi bahannya bisa ditambahkan cabe rawit & cabe merah. Happy cooking ^^
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
0 Responses to “Abon Cakalang”
Post a Comment