Coretan Tangan Ummu Raihan

Lapis Beras Ubi Ungu

Guru saya dalam memasak biasanya Hesti's Kicthen selain itu biasanya saya juga mengintip milisnya NCC yang menurut saya resepnya sudah lulus uji coba di dapur :) Gak ada hujan, angin, petir tiba2 pengen beli ubi ungu,,,alhamdulillah ternyata dipasar ada yang jual. Setelah uprek2 resepnya mb hesti akhirnya nemu resep yg pas. Bahan yang dipakai simple,,maklum di daerah tempat tinggal saya susah mencari bahan yang namanya ke bule2an gitu :) Atas izin si empunya (mb hesti) saya mencoba resep tersebut Lapis Beras Ubi Ungu dengan sedikit modifikasi sedikit :)

Berikut resepnya Lapis Beras Ubi Ungu (resep aslinya dari majalah sedap edisi 9)

Bahan :

• 250 gr tepung beras
• 100 gr tepung sagu (karena gak ada sy ganti tepung tapioka)
• 1000 ml santan
• 2 lbr daun pandan
• 1sdt garam
• 250 gr ubi ungu kukus, haluskan
• 300 gr gula pasir (saya pakai gula halus)
• 1/8 sdt vanili (saya skip)
• 10 tetes pewarna ungu (saya skip)
• 5 tetes pewarna merah muda (saya skip)
• 1/4 sdt cokelat pasta (1 sdm cokelat bubuk dilarutkan dengan 2 sdm air hangat)

Cara Membuat :

• Didihkan santan, daun pandan dan garam. Diamkan hingga hangat, tambahkan ubi kukus halus. Blender (berhubung waktu itu saya direcoki si kecil akhirnya si ubi langsung saya cemplungin ke santan, aduk2 sampai rata)
• Aduk tepung beras, tepung sagu, gula pasir dan vanili. Tuang campuran santan & ubi sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata.
• Ambil 1/3 bagian. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Sisanya tambahkan pewarna ungu (saya gak pakai).
• Tuang satu sendok sayur (150 gr) adonan ungu kedalam loyang 24cmx10cmx7cm yang sudah dioles minyak kukus dengan api sedang selama 5 menit.
• Tuang setengah adonan sendok sayur adonan cokelat ke dalam loyang. Kukus dengan api sedang selama 5 menit.
• Ulangi terus sampai adonan habis. Terakhir kukus dengna api sedang selama 30 menit sampai matang.
• Biarkan dingin, lalu potong dengan pisau yang sudah diolesi minyak.

Hasilnya sangat lembut,,tekstur ubinya masih terasa (secara ubinya gak diblender). hehehe,,,, maaf tidak ada posting gambarnya karena belum jago photografi.  Lain kali kalau coba resepnya bunda hesti  lagi insyallah di poto deh.

Tags: jajanan tradisional , kuliner